Проводит лабораторные анализы, испытания и другие виды исследований сырья, материалов и готовой продукции. Обеспечивает достоверность результатов проводимых анализов и правильность отбора проб. Подготавливает оборудование к проведению анализов. Оформляет результаты анализов, ведет их учет. составляет техническую документацию по выполненным лабораторией работам. Принимает участие в разработке писем, справок и другой документации, касающейся работы лаборатории. Готовит документацию и образцы сырья для инспекционного контроля и сертификации. Принимает участие в разработке мероприятий по борьбе с зараженностью вредителями хлебных запасов.